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Email 通知
預計寄信時間:2010/03/31 PM 23:59
(此通知已於預定時間寄送完畢)
寄件者: 本活動管理員
收件者: 山谷所有會員
通知訊息
:
[快報] 距離活動開始還有 3 天! 青梅製作
青梅製作
指定活動管理者
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編修活動
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檢視與編修報名者清單
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Email 通知
領隊:
吳忠勳
活動管理者:
bilinliu(6:0)
,
NANCYHSIAO
,
herbwu2003(Q毛)
時間:
10/04/04(日) 至 10/04/04(日) 共 1 天
開始地點:
台北
發表者:
10/03/27 (六) 17:34:13
herbwu2003(Q毛)
61.230.*
最後修改:
10/03/31 (三) 10:01:02
herbwu2003(Q毛)
61.230.*
人數限制:
不限制
有效報名人數:
16 人
報名者清單:
報名已結束
‧
10/04/01
2 人
鄭東興、陸寶珠〈脆梅、梅子酒各一單位〉
cth1000
‧
10/04/01
1 人
黃世能(脆梅 一單位)
snh51
‧
10/04/01
2 人
吳宗賢,明麗(梅酒一單位)
johnson
‧
10/04/01
1 人
海燕 (脆梅、Q梅各一單位)
iibu2001
‧
10/03/31
1 人
阿雪(Q+脆梅各1,希望菜藍車裝得下)
sherry
‧
10/03/31
1 人
陳惠英(梅醋+脆梅 各一單位)
ing633212
‧
10/03/30
1 人
淑美
tsmtsm
‧
10/03/29
5 人
楊志城一家...那我也帶前年做好的梅酒同行
erixyang
‧
10/03/27
2 人
Q、芷季(自家輪先捧場嘍...)
herbwu2003
經由地點:
結束地點:
活動分類:
山下聯誼
登山類型:
活動難度:
不設定
行程說明:
青梅製作
2010.04.04(日)中午12:00
東帝士廣場 台北市安和路二段90號2樓
繼前次烏松崙、風櫃斗賞梅花之後,四月初我們就要來收成並家庭加工梅子嘍!
就像梅花賞花季節只有短短兩週一樣,梅子的採收季節也是很短,只有約三週就結束,若是要製作脆梅更是必須在清明之前完成製作。
本次預計製作脆梅、Q梅、梅醋、梅酒等四種產品,每一種產品都是以10台斤為單位,因為需要事先向農戶訂貨,同時我會代購製作過程所需的梅子、醋、糖、冰糖、麥芽糖、鹽、米酒、塑膠盆、塑膠籃、25罐裝玻璃瓶、因此希望參加者能在週四(4/1)前報名完畢。
本次活動承蒙6:0提供她家的大客廳作為製作場地,謝謝先。
活動進行期間亦會請大家品嚐我們家去年製作的青梅產品。
道具、材料預估數量及價格(以10台斤為單位):
脆梅:
共同購買項目:青梅10台斤NT300~500、鹽600公克NT30、糖5台斤NT100?、25罐廣口瓶一只NT390、塑膠盆一只NT100、塑膠籃一只NT80
自行攜帶項目:橡膠手套、烤肉夾、鉆板、菜刀、炒菜匙或翻攪匙
Q梅:
共同購買項目:青梅10台斤NT300~500、鹽600公克NT30、糖6台斤NT100?、25罐廣口瓶一只NT390、塑膠盆二只NT200、塑膠籃一只NT80
自行攜帶項目:橡膠手套、烤肉夾、鉆板、菜刀、炒菜匙或翻攪匙
梅子酒:
共同購買項目:青梅10台斤NT300~500、冰糖7台斤 (4.2公斤)、米酒頭6瓶、25罐廣口瓶一只NT390、塑膠盆一只NT100、塑膠籃一只NT80
自行攜帶項目:無
梅醋:
共同購買項目:青梅10台斤NT300~500、冰糖6台斤 (3.6公斤) 或麥芽糖6~10斤、陳年醋6瓶、25罐廣口瓶一只NT390、塑膠盆一只NT100、塑膠籃一只NT80
自行攜帶項目:無
==============================================
梅子各種製作方法
脆梅
(5分熟的梅子) (規格:中)
清明節前製作完畢,清明後的梅子已經過熟,無法製作脆梅。
材料︰五分熟的青梅10台斤 (6公斤),1台斤 (鹽600公克)、糖5台斤 (3公斤)、廣口瓶(25罐)1只
1. 青梅加鹽600公克搓揉破壞表皮並去毛,以一條毛巾置於站板上,以刀背輕拍裂青梅,與搓揉之剩餘鹽巴混合均勻放置8小時,再置於流動清水中漂洗並去除蒂頭(蒂頭會苦),4~8小時後撈起,以洗衣機脫水濿乾。
2. 將梅子置於廣口瓶中,以1台斤糖加水加熱煮沸,待冷卻後倒入廣口瓶中剛好浸泡所有青梅,浸泡12小時。
3. 重複步驟2乙次,最後將糖水倒掉,盡量倒乾淨。
4. 第三次將3台斤的糖(糖的份量可以隨個人口味加減)煮成糖水,待涼後,倒入廣口瓶中放入冰箱,可隨時取用。
Q梅
(8分熟的梅子) (規格:大)
清明後的梅子成熟,無法製作脆梅,只能製作Q梅。
材料︰八分熟的大青梅10台斤 (6公斤),1台斤 (鹽600公克)、糖6台斤 (3.6公斤)、廣口瓶(25罐)1只
注意︰鹽絕對不可超過600公克,否則會太嫌無法入口,切記切記!
1. 青梅加鹽600公克搓揉破壞表皮並去毛,置於桶中或其他容器中,以重物壓在上方48~72小時,至柔軟為止。
2. 以浸泡的水將已經柔軟的梅子洗淨並去除蒂頭(蒂頭會苦),置于曬盤中,陽光強時曝曬一天,陽光弱時曝曬兩天,需隨時翻攪梅子。
3. 將曬乾的梅子置於廣口瓶中,第一次加糖,加入1台斤糖,翻攪均勻,待糖溶解後將糖水倒掉。
4. 第二次加糖,加入2台斤糖,翻攪均勻,待糖溶解後將糖水倒出保留。
5. 第三次加糖,加入3台斤糖,以少量多次的方式翻攪均勻,待糖溶解後將糖水倒出保留。
6. 將第二次及第三次的糖水混合,加熱至沸騰,轉中火加熱約10分鐘,待涼後加入罐
7. 中淹至梅面為止。
梅子酒
(9~10分熟的梅子) (規格:小)
材料︰9~10分熟的小青梅10台斤 (6公斤)、冰糖7台斤 (4.2公斤)、米酒頭6瓶、廣口瓶(25罐)1只
1. 青梅洗淨、晾乾、去除蒂頭(蒂頭會苦)。
2. 將梅子置於廣口瓶中,再倒入米酒頭,密封、四個月後將梅粒撈出,重新封裝浸出的梅酒待用。
3. 將撈出的梅粒與冰糖在另一容器中混合後密封存放,約三星期後,梅粒所生出之梅汁再倒回原容器混合即可食用。
4. 酒釀甜梅粒可另行食用。
梅醋
(9~10分熟的梅子) (規格:小)
材料︰9~10分熟的小青梅10台斤 (6公斤)、冰糖6台斤 (3.6公斤)或麥芽糖6~10斤、陳年醋6瓶、廣口瓶(25罐)1只 (醋及糖可隨個人喜愛增減)
1. 青梅洗淨、晾乾、去除蒂頭(蒂頭會苦)。
2. 將梅子、冰糖或麥芽糖、醋置於廣口瓶中,浸泡四個月後即可食用。
3. 飲用時需稀釋。
冰飲搭配餐食:小杯中裝入一顆冰塊,加入1:1稀釋的梅醋,去油清口;
冰飲直接飲用:1:6稀釋,冰鎮飲用;(比例依個人喜愛調整)
熱飲直接飲用:1:6稀釋,加熱飲用;(比例依個人喜愛調整)
飲食(水)注意事項:
裝備注意事項:
住宿注意事項:
交通注意事項:
費用(台幣):
洽主辦單位
領隊電話:
0921-613-072
嚮導:
6:0
留守人:
留守人電話:
備註事項:
報名時請註明下列資訊
姓名、產品、單位數(以10台斤為一單位)
行前會議時間:
集合時間地點:
2010.04.04(日)中午12:00
東帝士廣場 台北市安和路二段90號2樓
6:0家
是否需報名:
需報名
報名電話:
0921-613-072
報名期限:
2010/04/01 23:59:59
活動相關討論:
10/04/01
Re:問題澄清
erixyang
台北
10/04/01
Re:問題澄清
herbwu2003
台北
10/04/01
Re:問題澄清
herbwu2003
台北
10/03/31
Re:問題澄清
erixyang
台北
10/03/31
□
問題澄清
herbwu2003
台北
10/03/31
Re:要哪一個產品?幾斤?
erixyang
台北
10/03/30
□
要哪一個產品?幾斤?
herbwu2003
台北
10/03/29
Re:梅子斤數
herbwu2003
台北
10/03/29
Re:梅子斤數
dglinmc1977
台北
10/03/29
□
梅子斤數
erixyang
台北
討論串主旨:
要哪一個產品?幾斤?
以下列出完整討論串依
發表時間
排序
此討論串共
2
筆資料
討論串第
2
筆
作者編修:
附檔
/
內文
發表
erixyang(Erix)
寫入
10/03/31 (三) 08:44:27 From 220.130.*
學長好,
那我就來個80斤好了,謝囉!!
志城
↑
討論串第
1
筆
作者編修:
附檔
/
內文
發表
herbwu2003(Q毛)
寫入
10/03/30 (二) 23:11:22 From 61.230.*
志城、淑美:
要哪一個產品?幾斤?
好替你們準備工具及材料。
總數如果沒有很多(>100斤),我就不去南投order了,直接到濱江市場買。
Q
↑
此討論串共
2
筆資料
※ 相關說明:
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線上報名成功不代表您能參加此活動,最終由領隊決定報名是否有效
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活動「發表人」為當然之活動管理者。
活動管理者有「設定活動管理者」、「編修內容」、「刪除報名」權限。
例:
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