客廳即工廠 伙伴作青梅 990404 下午6:0家

四月四日兒童節 男女老少醃青梅 若問成果幾時有 卻是來年春雨時 脆梅、Q梅製程繁複，梅酒、梅醋須密封四、五個月，惟泡浸一年、風味更佳。

想說定了80斤的青梅，在6:0學姐家一個下午後就能神奇的把脆梅、Q梅、梅子醋跟梅子酒帶回家典藏，最後竟是載了80斤的梅子、8組塑膠藍子、四個廣口瓶跟兩大箱糖、鹽、醋，還有麥芽糖等等回家。 回到家看著客廳的這堆東西，不弄也不行，這青梅就要變黃了，電話也Call了，袖子也捲了，短褲也換了，幫手也來了，從洗梅子挑蒂頭開始吧!!還好Q毛學長器材準備得充足，20斤一個單位洗好後還有鏤空的籃子可以晾乾，加上已經敲好的20斤脆梅，四籃的梅子晾在客廳還挺有看頭的。 洗好晾了一晚的梅子，還不忘幫他們做了涼風SPA。 星期天早上來敲敲麥芽糖做梅子醋吧!!看Q毛師父敲得是得心應手，可是我敲得連槌子都出動了也沒看這麥芽糖滑出一點點，還挖斷好幾支筷子，是這地方磁場不對嗎?還是過了一天日子比較差呢?原來敲麥芽糖學問這麼多喔!!只好燒了水，試看看化學課堂敎過的水浴法吧!!這次用挖果醬的鐵匙試試，這麥芽糖竟然真的滑來流進桃太郎瓶子裡了，嫌它流得太慢，加了兩支吹風機，挺佩服阿英姐的大智大慧，當下現場就請Q毛大師把這麥芽糖搞定了，被這10罐麥芽糖折騰了一整個早上，阿貴學長北海一圈都騎回來了!!糖搞定了，這醋的問題就小了，倒完工研醋才聽阿霞姐說要用高粱醋才是上選，高梁酒喝了很多卻從來沒聽過高粱醋，幸好我們用麥芽糖比阿霞姐當年用的棕冰糖為優，這才幫Q毛學長扳回一城 (http://tw.myblog.yahoo.com/zasu-lai/article?mid=64&prev=314&l=f&fid=20) 封了口裝了箱打入牆角冷宮吧，聽說要等個半年一年的。 梅子酒比較容易，晾乾梅子後，把冰糖跟酒全部倒進廣口瓶裡封起來，等個對年就行了，不過聽說要隨時注意有沒有出現氣泡。 這脆梅已經在浴缸裡用流水清洗了整整一天的時間，天候不佳只得陰乾晾乾再加吹乾後，至少顏色是大家滿意的，再把脆梅裝罐，倒滿前一晚燒好涼了的糖水，據說要換上好幾次才能把苦味替換掉，擔心在室溫會發霉，把冰箱喬出個大位置放這桃太郎瓶。今天早上換第三次糖水，老婆說已經不錯吃了，這是10幾顆下肚後的心得。 第一天Q梅還可以用醋、酒跟麥芽糖來重壓，可是梅子醋跟梅子酒都做好了，就沒東西可以壓了，只好墊了砧板直接把梅子酒壓在上頭，壓了幾天這梅子真的變Q了，當真跟Q毛學長寫的製作方法一模一樣。把鹽水洗掉，晾乾風乾期間順便把蔕頭挑起來，乾到相當程度裝瓶加入冰糖，過了一晚發現部分冰糖也融成液態了。 這青梅製作歷經近一個禮拜的工作，剩下的工作據說就是望梅止渴了。

沒想到志城的續集如此精彩。在下倒是有個建議，山谷大會時來個BLIND TEST, 比個高下，讓Q毛師父頒發證書，以證明青出於藍或更勝於藍。